Kalapuikko
Kalapuikot tai kalapuikot ovat ruokatyyppi, joka on todennäköisesti keksitty Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Ne valmistetaan turskan kaltaisesta valkokalasta, joka on taikinoitu ja paneroitu. Niitä syödään usein tartarkastikkeen, cocktailkastikkeen tai ketsupin kanssa. Kalapuikot ovat lasten ja heidän vanhempiensa suosiossa helposti valmistettavana sormiruokana, joka on jokseenkin terveellistä lapsille.
Paistetut kalapuikot
Historia
Kalapuikot syntyivät ensimmäisen kerran, kun vuonna 1929 keksittiin ensimmäinen pikapakastin, plate froster, joka oli ensimmäinen pikapakastin. Nopean pakastuksen varmistamiseksi elintarvikkeiden oli oltava ohuita suorakulmaisia levyjä. Tähän pakastusmenetelmään soveltuivat kalatikut, jotka olivat isoista kaloista leikattuja viipaleita, jotka kastettiin leivänmuruun paistamista varten.
Britanniassa 1950-luvulla suurin osa silakkasaaliista marinoitiin ja vietiin muihin Pohjois-Euroopan maihin. Yrittäessään tehdä silakasta houkuttelevampaa kotimaan markkinoilla yritykset yrittivät esittää sitä uudella tavalla ja loivat silakkatikkuja, joita kutsuttiin "silakkasuolaisiksi", ja niitä testattiin markkinoilla "kalapuikkoina" myytyjä turskatikkuja vastaan, jotka olivat mauttomia vertailutuotteita. Southamptonin ja Etelä-Walesin ostajat pitivät ylivoimaisesti turskaa parempana. Turskatikkuja valmistettiin ensimmäisen kerran Great Yarmouthissa, ja ne otettiin käyttöön Yhdistyneessä kuningaskunnassa 26. syyskuuta 1955. Niistä tuli valtavan suosittuja sen jälkeen, kun televisiomainonta alkoi vuonna 1956. Vielä tänäkin päivänä kalapuikot ovat lasten suosikkiruokaa.
Tuotanto
Nykyaikaisilla tuotantolinjoilla päätön kala käsitellään koneella, joka poistaa fileen selkärangan kummaltakin puolelta. Tämän jälkeen fileet kulkevat pyörän ja terän yli, joka irrottaa nahan lihasta. Koneellisessa fileoinnissa fileeseen jää muutama nastamainen luu, joten luita sisältävä liha leikataan pois.
Fileet muotoillaan jäädytetyiksi lohkoiksi. Kuljetin lähettää aihiot taikinan ja korppujauhojen läpi, jolloin kalapuikon paksuus kaksinkertaistuu. Tämän jälkeen jokainen ohjataan kuuman kasviöljykylvyn läpi noin minuutin ajan, jotta päällyste saadaan sinetöitymään ja jotta kalapuikko voidaan grillata tai paistaa. Sitten kalapuikko pakastetaan uudelleen, ja sen keskikohta saavuttaa -4 °F/-20 °C:n lämpötilan alle 20 minuutissa. Pakkaamisen jälkeen se säilytetään -18 °F/-28 °C:ssa, valmiina jakelua varten.
Trivia
- NHL:n New York Rangersin fanit pilkkaavat usein kilpailevaa joukkuettaan ja fanejaan, New York Islandersia, koska 1990-luvun puolivälissä Islanders muutti lyhyesti peliasunsa perinteisestä logostaan enemmän uuden ajan logoon, jossa oli kalastaja, joka monien mielestä muistutti Gortonin kalapuikkojen laatikossa olevaa kalatikkua. Rangers-fanien tiedetään huutaneen "We want Fishsticks" sekä Madison Square Gardenissa että Nassau Coliseumissa joukkueiden välisissä otteluissa.
Kysymyksiä ja vastauksia
K: Mitä ovat kalapuikot?
V: Kalapuikot ovat ruokalaji, joka valmistetaan taikinoitua ja paneroitua siikaa, yleensä turskaa.
K: Missä kalapuikot todennäköisesti keksittiin?
V: Kalatikut keksittiin todennäköisesti Yhdistyneessä kuningaskunnassa.
K: Mitä kastikkeita syödään usein kalapuikkojen kanssa?
V: Kalapuikkoja syödään usein tartar-kastikkeen, cocktailkastikkeen tai ketsupin kanssa.
K: Kuka yleensä syö mielellään kalapuikkoja?
V: Kalapuikot ovat lasten ja heidän vanhempiensa suosiossa helposti valmistettavana sormiruokana.
K: Onko kalapuikkojen syöminen terveellistä?
V: Kalatikkuja pidetään jokseenkin terveellisinä lapsille.
K: Minkälaista kalaa käytetään yleisesti kalapuikkojen valmistukseen?
V: Kalatikkujen valmistukseen käytetään yleisesti siikaa, kuten turskaa.
K: Miten kalapuikot valmistetaan?
V: Kalapuikot valmistetaan taikinoittamalla ja paneroimalla siika ennen kypsennystä.
