Mikä on omenasose (omenakastike)? Valmistus, käyttö ja ravintoarvot
Omenasose – helppo kotitekoinen tai kaupan kastike: valmistusvinkit, käyttö ruoissa, ravintoarvot ja terveysvinkit sekä parhaat reseptit ja säilytysneuvot.
Omenakastike (tai "omenasose") on kastike, joka valmistetaan muhennetuista ja soseutetuista omenoista. Maustamiseen käytetään usein esimerkiksi kanelia, sitruunamehua tai vaniljaa. Omenasose voi olla täysin hienojakoista tai rakenteeltaan karkeampaa riippuen lajikkeesta ja valmistustavasta.
Makeutus, rakenne ja kaupalliset tuotteet
Valmiisiin tuotteisiin lisätään usein sokeria tai jopa korkeafruktoosista maissisiirappia makeuttamaan makua ja pidentämään säilyvyyttä. Tekstuuriltaan omenakastike voi olla sekä hienojakoista että karkearakenteista, ja se voi sisältää myös suuria omenapaloja. Sitä myydään laajasti supermarketeissa, mutta se on myös helppo valmistaa kotona ilman lisättyä sokeria.
Käyttötarkoitukset ja suosituimmat yhdistelmät
Omenasose on suosittu lisuke ja välipala: se sopii leivonnaisiin, jogurtin tai puuron maustamiseen sekä lihan ja kalaruokien lisukkeeksi. Se maistuu erityisen hyvin suolaisen lihan kanssa — Yhdistyneessä kuningaskunnassa omenakastiketta käytetään usein esimerkiksi kinkun, sianlihan ja kinkun kastikkeena.
Sopii erityisruokavalioihin ja lapsille
Omenasose on yleinen ruoka tai välipala lapsille ja ihmisille, joilla on vaikeuksia syödä kiinteää ruokaa. Vanhemmat syöttävät sitä usein vauvoilleen, koska se on pehmeää eikä vaadi hampaiden käyttöä. Alle 6 kuukauden ikäisten ruokavalioon liittyvissä kysymyksissä on hyvä kysyä neuvoa lastenneuvolasta tai lastenlääkäriltä; vauvoille tarkoitetun soseen tulee yleensä olla ilman lisättyä sokeria ja ilman lisättyä suolaa.
Omenasose ja ripuli
Sitä suositellaan joskus ripulin torjuntaan, koska keitetyissä ja soseutetuissa omenoissa on runsaasti liukoista kuitua (pektiiniä), mikä voi auttaa suolen toimintaa tasaamalla ulostetta. Omenasose sisältää myös ravintokuitua, mutta rasvapitoisuutta ja lisättyä sokeria kannattaa huomioida — liiallinen sokeri ei ole suositeltavaa ripulin aikana.
Valmistus kotona — perusohje
- 4–6 omenaa (makeutta ja happamuutta voi yhdistellä), kuorittuna ja siemenkodat poistettuna
- n. 1 dl vettä tai omenamehua
- halutessa 1 rkl sitruunamehua, ripaus kanelia ja/tai pieni määrä sokeria
1) Paloittele omenat ja laita kattilaan veden kanssa. 2) Keitä miedolla lämmöllä 10–20 minuuttia kunnes omenat pehmenevät. 3) Soseuta survimella, sauvasekoittimella tai vispilällä haluttuun rakenteeseen. 4) Mausta ja jäähdytä. Säilytä jääkaapissa noin 3–5 vuorokautta tai pakasta annoksissa jopa 2–3 kuukautta.
Ravintoarvot (suuntaa-antavia, per 100 g, ilman lisättyä sokeria)
- Energia: noin 40–50 kcal
- Hiilihydraatit: 10–12 g (josta sokereita 8–11 g)
- Kuitu: 1,5–2,5 g
- Proteiini: <0,5 g
- Rasva: 0–0,2 g
- Vitamiinit ja kivennäisaineet: pieniä määriä C-vitamiinia ja kaliumia; määrä riippuu omenoiden lajikkeesta ja valmistustavasta
Ravintoarvot vaihtelevat suuresti, jos tuotteeseen on lisätty sokeria tai korkeafruktoosista maissisiirappia. Pakkausmerkinnät kannattaa aina tarkistaa.
Vinkkejä ja variantteja
- Voit tehdä karkeampaa tai sileämpää versiota sen mukaan, käytätkö sauvasekoitinta vai survinta; hienojakoista ja karkearakenteista, ja se säilyttää eri makuvivahteet.
- Lisää makua paistamalla omenapalat ensin voissa tai paahdettuina uunissa ennen soseuttamista.
- Sekoita muihin hedelmiin tai marjoihin (esim. päärynä, persikka, marjat) eri makuyhdistelmien saamiseksi.
- Lastenruokaan ja alle kouluikäisille suunnattuihin annoksiin vältä lisättyä sokeria ja korkeafruktoosista maissisiirappia.
Terveys- ja turvallisuusmuistutus
Vaikka omenasose voi olla helppo ja pehmeä ruoka esimerkiksi lapsille ja iäkkäille, ruokavalion muutoksista tai vatsaoireista kannattaa keskustella lääkärin tai ravitsemusterapeutin kanssa. Pienten lasten soseen valmistuksessa suositellaan välttämään lisättyä sokeria ja varmistamaan, että sose on sopivaa lapsen ikään ja kehitysvaiheeseen.
Kaupallisesti jalostettu omenakastike
Jämerä saksalainen omenakastike
Käyttö ja saatavuus
Omenakastike oli aikoinaan talveksi valmistettua ruokaa, koska se säilyy hyvin.
Omenakastikkeella voidaan korvata leivonnassa rasvaa (kuten voita tai öljyä) tai munia.
Kysymyksiä ja vastauksia
K: Mitä on omenakastike?
V: Omenakastike on muhennetuista ja soseutetuista omenoista valmistettu kastike, joka voi olla hieno- tai karkearakenteista ja sisältää suuria omenapaloja.
K: Voiko omenakastikkeen valmistukseen käyttää sekä kuorittuja että kuorimattomia omenoita?
V: Kyllä, sekä kuorittuja että kuorimattomia omenoita voidaan käyttää omenakastikkeen valmistukseen.
K: Mitä lisäaineita voidaan käyttää omenakastikkeen valmistuksessa?
V: Omenakastikkeeseen voidaan lisätä erilaisia mausteita, kuten kanelia, ja sen makeuttamiseen voidaan käyttää sokeria tai korkeafruktoosista maissisiirappia.
K: Onko omenakastike helppo valmistaa kotona?
V: Kyllä, omenakastike on helppo valmistaa kotona, ja sitä myydään myös valmiina supermarketeissa.
K: Kuka syö yleisesti omenakastiketta?
V: Omenakastike on yleinen ruoka tai välipala lapsille ja ihmisille, joilla on ongelmia kiinteän ruoan syömisessä.
K: Miksi vanhemmat syöttävät usein omenakastiketta vauvoilleen?
V: Vanhemmat syöttävät usein omenakastiketta vauvoilleen, koska sen syömiseen ei tarvita hampaita.
K: Missä maassa omenakastiketta käytetään yleensä kinkun, sianlihan ja kinkun kastikkeena?
V: Yhdistyneessä kuningaskunnassa omenakastiketta käytetään yleensä kinkun, sianlihan ja kinkun kastikkeena.
Etsiä