Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn on tunnettu itävaltalainen jälkiruoka. Se oli suosittu entisessä Itävalta-Unkarissa ja Baijerissa. Tšekkiläinen nimi on "trhanec" tai "kajzršmorn". Unkarissa sen nimi on "császármorzsa" tai yksinkertaisesti "smarni".
Kaiserschmarrn puolukkakastikkeen kanssa
Kaiserschmarrn omenakastikkeen kanssa (ylhäällä vasemmalla)
Yleiskatsaus
Kaiserschmarrn on kevyt, karamellisoitu pannukakku. Se valmistetaan makeasta taikinasta, jossa käytetään jauhoja, munia, sokeria, suolaa ja maitoa, ja paistetaan voissa. Kaiserschmarrn voidaan valmistaa eri tavoin. Kaiserschmarrnia valmistettaessa munanvalkuaiset erotetaan yleensä keltuaisesta ja vatkataan jäykäksi. Sitten jauhot ja keltuaiset sekoitetaan sokerin kanssa ja lisätään muut ainekset. Pannukakku halkaistaan paloiksi paistamisen aikana ja silputaan valmistuksen jälkeen. Se ripotellaan yleensä tomusokerilla ja tarjoillaan kuumana omena- tai luumukastikkeen tai erilaisten hedelmäkompottien kanssa. Kaiserschmarrn syödään jälkiruokana.
Perinteisesti Kaiserschmarrn tarjoillaan Zwetschkenrösterin, luumuista tehdyn hedelmäkompotin, kanssa.
