Omenamehu: valmistus, ravintoarvot ja terveysvaikutukset
Omenamehu: opi valmistus, ravintoarvot ja terveysvaikutukset — luonnollinen makeus, vitamiinit, sokerit ja käytännön vinkit kotitekoiseen mehuntekoon.
Omenamehu on omenoista saatua mehua. Siinä ei ole alkoholia, ja se maistuu makealta luonnollisten hedelmäsokerien ansiosta. Monet omenamehua valmistavat yritykset sanovat mielellään, etteivät ne lisää juomaan lisää sokeria, vaan siinä on vain luonnollista sokeria.
Valmistus ja tyypit
Omenamehu valmistetaan mehustamalla tuoreita omenoita. Prosessi voi olla yksinkertainen (mehusoseen puristus ja suodatus) tai sisältää lisävaiheita, kuten pastöroinnin, suodatuksen ja/tai veden poiston (koncentrointi). Yleisiä tyyppejä ovat:
- Luonnollinen (tuore) mehu: usein kylmäpuristettu tai paineistetusta mehusta, jossa maku on runsas ja aromit voimakkaammat.
- Selkeä mehu: suodatettu, jolloin kiinteät aineet poistetaan ja juoma on kirkas. Tässä menetelmässä osa kuidusta ja polyfenoleista voi kuitenkin hävitä.
- Pilvinen (cloudy) mehu: sisältää enemmän hedelmähiukkasia ja kuitua, ja maku koetaan usein täyteläisemmäksi.
- Mehu konsentraatista: vesi on poistettu kuljetuksen aikana ja lisätty myöhemmin takaisin. Laatu voi vaihdella riippuen käytetyistä omenoista ja käsittelystä.
Ravintoarvot ja yleiset pitoisuudet (noin per 100 ml)
Ravintoarvot vaihtelevat tuotteen ja valmistustavan mukaan, mutta tyypillinen suuntaa-antava koostumus on:
- Energia: noin 40–50 kcal
- Hiilihydraatit: noin 10–12 g (josta sokereita 10–11 g)
- Rasva: käytännössä 0 g
- Proteiini: noin 0–0,2 g
- Kuitu: pilvisessä mehussa pientä määrää, selkeässä lähes 0 g
- Vitamiinit ja kivennäisaineet: vähäisiä määriä, mm. kaliumia (noin 80–120 mg) ja jonkin verran C-vitamiinia, joka kuitenkin vähenee pastöroinnin ja varastoinnin aikana
Huom: tarkemmat arvot löytyvät tuotteen pakkausmerkinnästä.
Terveysvaikutukset ja hyödyt
- Nesteen saanti: omenamehu voi olla osa nestetasapainon ylläpitoa ja sopii maistuvaksi vaihtoehdoksi vedelle silloin tällöin.
- Antioksidantit: etenkin pilviset ja vähemmän käsitellyt mehut sisältävät polyfenoleita, jotka voivat tukea solujen suojamekanismeja.
- Ravinteiden saanti: mehu antaa nopeasti energiaa ja jonkin verran kivennäisaineita kuten kaliumia.
Mahdolliset haitat ja rajoitukset
- Sokeripitoisuus: koska mehu sisältää verrattain paljon luonnollista sokeria, runsas käyttö voi lisätä energiansaantia ja altistaa painonnousulle. Mehu ei korvaa kokonaisista hedelmistä saatavaa kuitua.
- Verensokeri: mehut nostavat verensokeria nopeammin kuin koko hedelmät; diabeetikoiden ja verensokeriaan seuravien kannattaa huomioida annoskoko.
- Hampaiden terveys: sokerit ja happamuus voivat lisätä reikiintymisriskiä, erityisesti jos mehua nautitaan jatkuvasti pienten määrien pitkin päivää.
- Lapsille: lasten juomien sokeripitoisuutta suositellaan rajoittamaan. Terveysohjeissa usein suositetaan koko hedelmien etusijalle ja mehun tarjoamista vain satunnaisesti pienenä annoksena.
Vertailu: mehu vs. kokonaomenat
- Kuitu: kokonaiset omenat sisältävät merkittävästi enemmän kuitua, mikä hidastaa sokerien imeytymistä ja edistää kylläisyyttä.
- Ravinteiden tiiviys: mehu tarjoaa helposti sulavaa energiaa ja joidenkin mikroravinteiden pitoisuuksia, mutta kokonahedelmillä on parempi ravintoarvo suhteessa kuituun ja nälättävyystuntuun.
- Annoksen hallinta: lasillinen mehua voi vastata useamman omenan sokerimäärää, joten annoskoko kannattaa huomioida.
Valmistus kotona ja turvallisuus
Kotitekoinen omenamehu saadaan tekemällä mehu puhtaista omenoista mehulingolla tai puristamalla. Kotivalmistuksessa kannattaa huomioida:
- Hyvä hygienia ja puhdas välineistö
- Mikrobien tuhoamiseksi mehu kannattaa pastöroida tai säilyttää oikein viileässä; raakana jääneen mehun säilyvyys on lyhyempi
- Ilman lisättyä sokeria valmistettu mehu on yleensä terveellisempi kuin sokerilla makeutettu
Säilytys ja käytännön vinkkejä
- Avattu mehu säilytetään jääkaapissa ja yleensä käytetään 4–7 päivän kuluessa pakkauksesta riippuen.
- Hyllyssä myytävät mehut, jotka on kuumennettu ja pakattu aseptisesti, voivat säilyä pitkään avaamattomina.
- Valitse pilvinen mehu, jos haluat enemmän kuitua ja täyteläisempää makua.
- Rajoita päivittäinen annos kohtuulliseksi: pieni lasillinen (esim. 100–150 ml) satunnaisesti on parempi kuin suuri lasillinen päivittäin.
Yhteenveto
Omenamehu on maukas ja helposti nautittava juoma, joka antaa nopeasti energiaa ja jonkin verran ravintoaineita. Kuitenkin mehun korkea sokeripitoisuus ja vähäinen kuitupitoisuus verrattuna kokonaiseen omenaan merkitsevät, että sitä kannattaa käyttää kohtuudella. Pilvinen ja vähemmän käsitelty mehu säilyttää yleensä enemmän ravinteita, kun taas selkeä ja pitkälle prosessoitu mehu voi olla vähemmän ravinteikas. Kunkin kannattaa arvioida oma käyttömääränsä terveystavoitteiden ja ruokavalion perusteella.
Omenamehu
Alkuperä
Omenapuu on peräisin samalta aikakaudelta kuin Elisabetin 1500-luvun lopulla ja 1600-luvun alussa (Pyrus malus), ja se on kotoisin Britanniasta. Jopa vanhoissa saksalaisissa papereissa omenat ja siideri mainitaan paljon. Hedelmän uskotaan tulleen Kaukasukselta, Mustanmeren ja Kaspianmeren välissä sijaitsevalta vuoristoiselta alueelta.
Lady-omenan, joka on yhä nykyäänkin viljelty omenalaji, uskotaan olevan yksi vanhimmista tiedossa olevista omenapuista.
Terveellisyys
On hämmästyttävää, miten läheisesti omenapuun historia liittyy ihmisen historiaan.
- Henry David Thoreau
Sekä tosiasioissa että tarinoissa omena vaikuttaa erittäin terveeltä. Omenamehua on kahta eri tyyppiä. Toinen on kirkas omenamehu ja toinen on samea omenamehu. Kirkkaan omenamehun valmistamiseksi tuotantoprosessin aikana poistetaan pektiini ja tärkkelys. Samea omenamehu on sameaa, koska mehutiivisteessä on tasaisesti jakautuneita pieniä hedelmälihasuspensioita. Lisäksi omenamehussa on C-vitamiinia ja muita vitamiineja sekä kivennäisaineita, kuten booria, joka auttaa rakentamaan vahvoja luita. Massachusetts Lowellin yliopiston tutkimus osoittaa, että omenamehu lisää myös asetyylikoliinin määrää aivoissa, mikä parantaa muistia.
Omenat voivat myös olla tärkein kuitulähde, ja se on voimakas puhdistusaine ja tärkeä välttämättömyys kehon terveydelle.
Omenamehun sisältämät yhdisteet, joita kutsutaan kasviperäisiksi ravintoaineiksi, hidastavat LDL:n eli kolesterolin hajoamista. Historiassa Benjamin Franklinin lause "omena päivässä pitää lääkärin loitolla" on hyvin kuuluisa. Uudet tutkimukset todistavat tämän lauseen olevan totta. UC Davisin lääketieteellisen tiedekunnan tutkijat ovat hiljattain havainneet, että omenamehun juominen näyttää hidastavan prosessia, joka voi johtaa sydänsairauksiin.
Groningenin yliopiston tutkijat Alankomaissa olivat tutkineet ja todenneet, että tupakoitsijoiden, jotka söivät paljon hedelmiä ja vihanneksia, erityisesti omenoita, riski sairastua tupakoitsijoiden yleisiin sairauksiin oli pienentynyt. Riski pieneni 50 prosenttia.
Iäkkäiden ihmisten hedelmämehujen juominen tulisi aloittaa omenoista, varsinkin jos he kärsivät niveltulehduksesta ja reumasta. Tämä johtuu siitä, että omenat sisältävät huomattavan määrän kaliumia. Tämän vuoksi omenoiden tai omenamehun syömisen tiedetään auttavan. Omenamehun juominen poistaa myös joitakin myrkkyjä maksasta ja munuaisista, ja se on vähäkalorista. Ajan myötä tämä voi vähentää maksa- tai munuaissairauksien mahdollisuutta.
Käytä
Omenamehusta voidaan valmistaa siideriä ja calvadosia. Jotkin siiderityypit ja kaikki calvados-tyypit sisältävät alkoholia.
Tuotanto
Omena on yksi maailman suosituimmista hedelmistä, ja sitä viljellään noin 7500 erilaista lajiketta, joilla on erilainen muoto, väri, rakenne, kiinteys, rapeus, happamuus, mehukkuus, makeus, ravintoarvo ja sadonkorjuuaika.
Kysymyksiä ja vastauksia
K: Mitä on omenamehu?
V: Omenamehu on omenoista uutettua mehua.
K: Onko omenamehussa alkoholia?
V: Ei, omenamehussa ei ole alkoholia.
K: Miltä omenamehu maistuu?
V: Omenamehu maistuu makealta luonnollisten hedelmäsokerien ansiosta.
K: Lisäävätkö omenamehua valmistavat yritykset siihen lisää sokeria?
V: Monet omenamehua valmistavat yritykset väittävät, että ne eivät lisää juomaan lisää sokeria, vaan käyttävät vain luonnollista sokeria.
K: Onko omenamehu terveellistä?
V: Omenamehu on hyvä C-vitamiinin ja antioksidanttien lähde, ja siitä voi olla terveyshyötyjä, jos sitä nautitaan kohtuullisesti.
K: Voiko omenamehua sekoittaa muihin mehuihin?
V: Kyllä, omenamehua voidaan sekoittaa muihin mehuihin eri makujen luomiseksi.
K: Voiko omenamehua käyttää ruoanlaittoon?
V: Kyllä, omenamehua voidaan käyttää makeutusaineena ruoanlaitto- ja leivontaresepteissä.
Etsiä