Puuro: kaurapuuro, valmistus, historia ja käyttö
Puuro — kaurapuuro, valmistus, historia ja käyttö: reseptit, helppokäyttöiset valmistusvinkit, ravinto ja perinteet yhdestä lämpimästä aamiaisesta.
Puuro on ruoka, joka valmistetaan viljasta, yleensä kaurasta. Kaura keitetään vedessä tai maidossa tai molemmissa. Se tarjoillaan yleensä kuumana kulhossa tai lautasella. Jotkut ihmiset haluavat lisätä puuroon esimerkiksi sokeria tai siirappia.
Puuro on perinteinen ruoka monissa Pohjois-Euroopan maissa. Sitä syödään yleensä aamiaiseksi. Joissakin maissa voidaan käyttää ohraa tai muita jyviä. Puuroa voidaan keittää kattilassa tai mikroaaltouunissa. Perinteisesti se saatetaan keittää suurissa metallikattiloissa kuumien hiilien päällä.
Puuroa tarjoiltiin perinteisesti vankiloissa vankien ruokana. Tästä syystä englannissa on slangi-ilmaisu "doing porridge", joka tarkoittaa "vankilassa olemista".
Puuroa annetaan usein sairaille ihmisille, koska se on ravitsevaa ja sitä on helppo syödä.
Manna muistuttaa puuroa, mutta se tarjoillaan yleensä vanukkaana (jälkiruokana).
Gruel muistuttaa puuroa, mutta se on enemmänkin juoma. Se ei ole yhtä hyvää kuin puuro, vaan se valmistetaan vedestä. Sitä söivät köyhät ihmiset viktoriaanisena aikana. Charles Dickensin kuuluisassa kirjassa Oliver Twistille annetaan velliä syötäväksi.
Tyypit ja variaatiot
- Kaurapuuro – tavallisin suomalainen aamiaispuuro, valmistetaan kaurahiutaleista tai -jyvistä.
- Riisipuuro – valmistetaan riisistä, tunnettu esim. jouluna tarjoiltavana riisipuurosta, jossa usein piilotetaan manteli.
- Mannapuuro – valmistetaan semolinasta (suomeksi usein "manna"), koostumukseltaan pehmeä ja usein jälkiruokalinen tai lastenruoka.
- Ohrapuuro – perinteinen puuro, valmistettu ohrasta.
- Tattaripuuro, ruispuuro ja muut – täysjyväiset vaihtoehdot, eri viljoista valmistettuna puuro saa omat makunsa ja rakenteensa.
- Maailman puurot – esimerkiksi aasialainen congee (riisipapuuro), italialainen polenta (maissipuuro) ja monet muut kansalliset versiot.
Valmistus ja käytännön vinkit
Perusohjeet riippuvat käytetystä viljalajista ja tuotteesta (hiutaleet, muro, kokojyvä, semolina). Yleisiä käytäntöjä:
- Suhteet: kaurahiutaleille tyypillinen suhde on noin 1 osa hiutaleita ja 2–3 osaa nestettä (esim. 1 dl hiutaleita ja 2–3 dl vettä tai maitoa). Terveellisempi, runsaskuituisempi tulos saadaan käyttämällä täysjyväisiä hiutaleita.
- Keittäminen: kiehauta neste, lisää hiutaleet ja hauduta miedolla lämmöllä, sekoita säännöllisesti, jotta puuro ei pala pohjaan. Terävä keittoaika riippuu hiutaleiden tyypistä — pikahiutaleet kypsyvät nopeasti, karkeammat tai täysjyväiset hiutaleet vaativat pidemmän ajan.
- Mikroaaltouuni: käytä sopivaa astiaa, peitä osittain ja sekoita puuron kypsyessä, lisää tarvittaessa nestettä. (Katso myös alkuperäisen tekstin maininta mikroaaltouunissa valmistamisesta.)
- Paistinpannulla tai hiilillä keittäminen on perinteistä monissa kulttuureissa; isommissa tilaisuuksissa käytetään usein suuria kattiloita, kuten metallikattiloissa.
- Vinkki: lisää pieni ripaus suolaa makua korostamaan, voi tai margariini tekee koostumuksesta täyteläisemmän.
Tarjoilu ja lisukkeet
Puuro tarjoillaan monin eri tavoin. Tavallisia lisukkeita ovat:
- maito tai kerma
- voi tai margariini
- mehut, marjat, hillot ja hedelmät
- sokeri, siirappi, hunaja (muista, ettei hunajaa anneta alle 1-vuotiaille)
- pähkinät ja siemenet (sopivat vanhemmille lapsille ja aikuisille)
- suolainen versio: voi/voi-voimoinen ja suolattu, voi lisätä paahdettua pekonia tai kananmunaa
Ravintoarvot ja terveys
Puuro on yleensä hyvä lähde hitaasti imeytyviä hiilihydraatteja ja ravintokuitua. Erityisesti kaurassa oleva beetaglukaani on tutkitusti hyödyllinen kolesterolin alentamisessa ja suoliston terveyden tukemisessa. Puuro sopii usein myös siirtymäravinnoksi sairaana tai toipilaalle, koska se on helposti pureskeltavaa ja sulavaa.
Huomioi kuitenkin sokerin ja makeutusten määrä — liiallinen sokerin lisäys voi nostaa aterian energiasisältöä nopeasti.
Säilytys ja uudelleenlämmitys
- Valmistaessa suurempi määrä: jäähdytä nopeasti ja säilytä kannellisessa astiassa jääkaapissa 2–4 päivää.
- Uudelleenlämmitys: lisää hieman nestettä (vettä tai maitoa) ja kuumenna miedolla lämmöllä, sekoita tasaiseksi. Mikroaaltouunissa lämmitettäessä sekoita välillä, ettei puuro kuohu yli tai pala.
Historiallisia ja kulttuurisia huomioita
Puuro on ollut peruselintarvike pitkään monissa historiallisissa yhteisöissä; se on edullinen, täyttävä ja monikäyttöinen. Maininta puuron yhteydestä vankiloihin löytyy historiallisista lähteistä — puuroa tarjottiin usein edullisena ja täyttävänä ruokana vankiloissa, ja tästä on jäänyt englanninkielinen sanonta "doing porridge" (englannissa). Gruel tai vellimäinen ruoka oli tyypillistä myös köyhille viktoriaanisena aikana, ja tästä on tunnettu kuvaus esimerkiksi Charles Dickensin teoksessa, jossa Oliver Twistille annetaan velliä.
Erityistapaukset: vauvat ja vanhukset
Puuro on usein ensimmäisiä kiinteitä ruokia vauvoille, kunhan koostumusta muokataan iän mukaan ja vältetään hunajaa ennen 12 kuukauden ikää. Ikääntyneille tai niille, joilla on syömisen vaikeuksia, puuro voidaan soseuttaa tai tehdä juoksevammaksi, jolloin ravinnon nauttiminen on helpompaa.
Yhteenveto
Puuro on monipuolinen ja maailmanlaajuisesti tunnettu ruokalaji, joka voi olla sekä arkinen aamiaisruoka että juhlan tai sairauden myötä merkittävä lohturuoka. Sen valmistustavat ja maut vaihtelevat suuresti, ja puuroon on helppo lisätä sekä ravitsevia että maukkaita lisukkeita oman maun ja tarpeen mukaan.
Puuroa maidon kanssa
Historia
Puuro oli ensimmäisiä ruokia, joita ihmiskunta oppi valmistamaan. Varhainen puuro valmistettiin vedestä tai maidosta ja viljasta. Uskotaan, että puuro auttoi ihmiskunnan tulevaisuutta. Varhaisella kivikaudella naiset imettivät lapsia noin viiteen tai kuuteen ikävuoteen asti, koska karkea kasvillisuus ja liha oli liian kovaa heidän heikoille hampailleen. Koska lapset saattoivat syödä puuroa, naiset lopettivat imetyksen aikaisemmin.
On todennäköistä, että ensimmäinen puuro valmistettiin vehnästä tai ohrasta hedelmällisellä puolikujalla noin 9000 eaa. tienoilla. Hannibalin joukot söivät puuroa ennen kuuluisaa Alppien ylitystä ja sen aikana. Saavuttuaan alueelle he tuhosivat elintarvikevarastot, minkä vuoksi paikalliset alkoivat syödä puuroa. Kuten eräs historioitsija totesi, "[muinaisilla]kreikkalaisilla oli kahden ruokalajin ateriat; ensimmäinen oli eräänlaista puuroa ja toinen eräänlaista puuroa".
Frumenty oli yleinen ateria keskiajalla. Se valmistettiin lihaliemessä keitetystä vehnästä. Munkit ja nunnat söivät pottua. Se valmistetaan keittämällä sipulia ja purjoa vedessä. Napoleonin sotien aikana merimiehille syötettiin puuroa. Tämä johtui todennäköisesti sen edullisuudesta.
Puurojen kulttuuri ja perinteet
Koska puuro on yksi vanhimmista ja laajimmalle levinneistä, sillä on omat perinteensä ja kulttuurinsa. Skotlanti on monien niistä alkuperäpaikka. Esimerkiksi puuroa on sekoitettava erityisellä sekoitustikulla, jota kutsutaan spurtiksi. Sitä on myös sekoitettava myötäpäivään pahojen henkien karkottamiseksi. Puuroa on tapana syödä seisaaltaan. Jotkut sanovat, että näin ollaan valmiina siltä varalta, että vihollinen hyökkää aterian aikana. Joissakin skotlantilaisissa talouksissa oli olemassa "puurolaatikko". Se oli keittiön lipaston laatikko, johon kaadettiin aamulla nestemäinen puuro. Puuro jähmettyi ja voitiin leikata kannettaviksi paloiksi, jotka voitiin kantaa töihin ja syödä myöhemmin päivällä.
Aiheeseen liittyvät sivut
- Quaker Oats Company
Kysymyksiä ja vastauksia
Q: Mitä on puuro?
A: Puuro on veteen tai maitoon keitetystä viljasta, yleensä kaurasta, valmistettu ruoka, joka tarjoillaan yleensä kuumana kulhossa tai lautasella.
K: Mitä jotkut ihmiset lisäävät puuroon?
V: Jotkut ihmiset lisäävät puuroon esimerkiksi sokeria tai siirappia.
K: Mikä on perinteinen tapa valmistaa puuroa?
V: Perinteisesti puuroa keitettiin suurissa metallikattiloissa kuumilla hiilillä, mutta nykyään sitä voidaan keittää kattiloissa tai mikroaaltouunissa.
K: Miksi puuroa tarjoiltiin usein vankien ruokana vankiloissa?
V: Puuroa tarjoiltiin usein vankien ruokana, koska se on terveellistä ja sitä on helppo syödä ja sulattaa.
K: Mikä on puuroon liittyvä englanninkielinen slangi-ilmaus?
V: "Doing porridge" tarkoittaa englanniksi "vankilassa olemista".
K: Mitkä ovat puuroa muistuttavia ruokia?
V: Mannasuurimot ja velli ovat puuroa muistuttavia ruokia, joista mannasuurimot tarjoillaan yleensä vanukkaana ja velli on puuroa ohuempi versio, jota ei välttämättä tarvitse keittää.
K: Miksi historiallisesti syötiin raskaita ruokia?
V: Historiallisesti raskasta ruokaa syötiin, koska suurin osa työstä oli käsityötä, ja kovaa työtä tekevät miehet ja naiset tarvitsivat päivässä enemmän kaloreita kuin nykyään.
Etsiä