Kakku – määritelmä, tyypit, leivonta ja juhlakäyttö

Kakku on eräänlainen (yleensä) makea jälkiruoka, joka leivotaan. Alun perin se oli leivän kaltainen ruoka, mutta nykyään kakku tarkoittaa useimmiten meheviä, makeita leivonnaisia, joita valmistetaan sekä arkeen että juhlaan. Kakkuja valmistetaan usein erityisten tilaisuuksien, kuten syntymäpäivien tai häiden, kunniaksi. Kakkuja on monenlaisia: yksinkertaisista kotileivonnaisista monikerroksisiin, koristeellisiin juhlakakkuihin.

Tyypit ja rakenne

Täytekakut ja kerroskakut: useista levyistä koostuvat kakut, joiden välissä on kreemiä, hilloa, hedelmiä tai muita täytteitä.
Juustokakut ja jäädykkeet: usein ilman uunia tehtäviä kakkuja, jotka kiinteytyvät jääkaapissa.
Kuppikakut ja muffinssit: yksittäisannosmuotoisia leivonnaisia.
Biskviitti- ja kakkupohjat: kevyt muna-sokerivaahdosta valmistettu pohja, jota käytetään monissa kakkujen rakentamisessa.
Piirakat ja suolaiset kakut: esimerkiksi piirakat ja quiche-tyyppiset suolaiset kakut, jotka sopivat niin arkeen kuin juhlaan.
Erikoiskakut: gluteenittomat, vegaaniset tai vähäsokeriset vaihtoehdot, jotka vastaavat erikoisruokavalioihin.

Ainesosat ja leivonta

Yleisimpiä kakun perusaineksia ovat jauhot, sokeri, munat, rasva (voi tai margariini), maito tai muu neste sekä nostatusaineet kuten leivinjauhe. Makuja saadaan esimerkiksi kaakaosta, vaniljasta, sitruunasta, marjoista tai pähkinöistä. Kakun valmistustapa vaihtelee: useimmat kakut paistetaan uunissa, mutta olemassa on myös paistinpannulla tai muilla tavoilla tehtäviä kakkuja. Joitakin kakkuja ei paisteta lainkaan, vaan ne kiinteytyvät kylmässä (esim. hyydykekakut).

Leivontavinkkejä

Tarkat mittasuhteet: leivonnassa mittasuhteet ja ainesosien lämpötila vaikuttavat lopputulokseen—munien ja voin tulisi usein olla huoneenlämpöisiä.
Älä ylitsevispaa: taikinan liiallinen vaivaaminen saa kakun sitkistymään.
Kypsennys: käytä oikeaa lämpötilaa ja muotoa; koekeksi tikun avulla että kakku on kypsä keskeltä.
Jäähtyminen: anna kakkupohjan jäähtyä kunnolla ennen täyttöä tai kuorrutusta, jotta täyte ei sula tai valu.

Koristelu ja tarjoilu

Kakkuja koristellaan usein kuorrutteilla, kermapursotuksin, fondantilla tai marsipaanilla. Marjat, suklaa, pähkinät ja syötävät kukat ovat yleisiä koristeita. Juhlakakut sisältävät usein symboleja ja koristeita tilaisuuden mukaan; syntymäpäivillä käytetään kynttilöitä, ja häissä monikerroksisia, näyttäviä kakkukoristeita.

Säilytys ja turvallisuus

Kakkua kannattaa säilyttää täytteen ja kuorrutuksen mukaan: kermalla tai tuoreilla marjoilla täytetyt kakut yleensä kylmässä. Kuivat tai sokeripitoiset kakut säilyvät huoneenlämmössä lyhyemmän ajan. Huomioi elintarvikehygienia ja pidä erityisesti maitotuotteita sisältävät kakut oikeassa lämpötilassa.

Kulttuurinen merkitys

Kakku on monissa kulttuureissa olennainen osa juhlia ja perinteitä. Kakun leipominen, tuominen juhlapaikalle ja yhdessä nauttiminen vahvistavat sosiaalisia siteitä ja merkitsevät erityisiä hetkiä arjesta poikkeavina.

Brittiläinen klassinen Victoria-kakku

Rakentaminen

Kakut leivotaan taikinasta. Taikina valmistetaan sekoittamalla märät aineet (kuten maito ja munat) kuiviin aineisiin (kuten sokeri ja jauhot). Taikina paistetaan uunissa. Tätä leivontatapaa kutsutaan muffinssimenetelmäksi, koska muffinssit valmistetaan tällä tavalla.

Aivan kuten leipä, myös kakut kohoavat uunissa, koska niissä on paljon pieniä ilmakuplia. Kun kakut kohoavat, ilmakuplat laajenevat. Tämän vuoksi kakkutaikina laajenee vuoassa (usein kaksinkertaiseksi alkuperäiseen kokoonsa verrattuna). Ilmakuplia voidaan muodostaa kahdella eri tavalla, ja niistä syntyy erityyppisiä kakkuja. Lähes kaikki kakkutyypit kuuluvat jompaankumpaan näistä perheistä.

Kermainen rasva

Nämä kakut valmistetaan voista tai muusta rasvasta, kuten kasvisrasvasta. Yleinen tapa on sekoittaa rasva ja sokeri, lisätä munat ja sitten jauhot. Rasvan on oltava pehmeää. Se ei saa olla kovaa tai nestemäistä. Sokerin ja rasvan sekoittaminen luo paljon hyvin pieniä ilmakuplia. Useimmat syntymäpäiväkakut valmistetaan tällä tavalla. Myös kuppikakut valmistetaan tällä tavalla.

Munavaahto

Näissä kakkuissa ei käytetä kiinteää voita tai kasvislyhennystä. Jotkin näistä kakuista valmistetaan sulatetusta voista tai kasviöljystä. Yleinen tapa on sekoittaa munat ja sokeri ja lisätä sitten jauhot. Nämä kakut ovat usein paljon pitempiä, kevyempiä ja usein pehmoisempia kuin kermarasvakakut. Angelfood-kakku ja sifonkikakut ovat munavaahtokakkuja. Useimmat päivittäistavarakaupat, joissa on leipomoita, myyvät angelfood-kakkuja. Angelfood-kakut valmistetaan vatkaten munanvalkuaiset sokerin kanssa. Tämä vangitsee paljon pieniä ilmakuplia. Munat ja sokeri sekoitetaan muiden ainesosien kanssa. Sitten kakku paistetaan.

Koristeet

Kakku voidaan koristella kuorrutteella, suklaalla, hedelmillä ja paljon muulla. Kerroskakku valmistetaan pinoamalla kakkuja, joiden kerrosten välissä on kuorrutus tai täyte. Syntymäpäiväkakut koristellaan joskus kynttilöillä. Kakut voidaan tarjoilla marjojen tai muiden hedelmien kanssa.

Suurta, täyteläistä kakkua kutsutaan usein ranskankielisellä sanalla "cake": "gâteau" (monikko: "gâteaux", sekä yksikössä että monikossa lausutaan "GA-toe"). Siinä voi olla paljon kermaa. Joidenkin kakkujen päällä voi olla syötävää paperia.

Galleria

Black Forest kakku

Moderni tyyli hääkakku

Jauhoton suklaakakku

Pandan kakku

Enkelinruokakakku

Matcha tiramisu kakku

Suklaakakku

Sateenkaaren värinen kakku

Hunajakakku

Kysymyksiä ja vastauksia

Q: Mikä on kakku?

A: Kakku on makea jälkiruoka, joka on leivottu ja jota käytetään usein juhlistamaan erityisiä tilaisuuksia.

K: Oliko kakku alun perin eräänlainen leipä?

V: Kyllä, alun perin kakut olivat leivän kaltaisia.

K: Mihin erityistilaisuuksiin kakkuja usein valmistetaan?

V: Kakkuja tehdään usein syntymäpäivien tai häiden kunniaksi.

K: Onko kakkuja monenlaisia?

V: Kyllä, kakkuja on monenlaisia.

K: Voiko kakkuja valmistaa uunissa?

V: Kyllä, kakkuja voi leipoa uunissa.

K: Ovatko kaikki kakut makeita?

V: Yleensä kakut ovat makeita, mutta joitakin suolaisia kakkuja voidaan valmistaa paistinpannulla tai paistinpannulla.

K: Onko kakku eräänlainen leivonnainen?

V: Ei, kakku ei ole leivonnainen, vaan pikemminkin leivottu jälkiruoka.