Kakku

Rakentaminen

Kakut leivotaan taikinasta. Taikina valmistetaan sekoittamalla märät aineet (kuten maito ja munat) kuiviin aineisiin (kuten sokeri ja jauhot). Taikina paistetaan uunissa. Tätä leivontatapaa kutsutaan muffinssimenetelmäksi, koska muffinssit valmistetaan tällä tavalla.

Aivan kuten leipä, myös kakut kohoavat uunissa, koska niissä on paljon pieniä ilmakuplia. Kun kakut kohoavat, ilmakuplat laajenevat. Tämän vuoksi kakkutaikina laajenee vuoassa (usein kaksinkertaiseksi alkuperäiseen kokoonsa verrattuna). Ilmakuplia voidaan muodostaa kahdella eri tavalla, ja niistä syntyy erityyppisiä kakkuja. Lähes kaikki kakkutyypit kuuluvat jompaankumpaan näistä perheistä.

Kermainen rasva

Nämä kakut valmistetaan voista tai muusta rasvasta, kuten kasvisrasvasta. Yleinen tapa on sekoittaa rasva ja sokeri, lisätä munat ja sitten jauhot. Rasvan on oltava pehmeää. Se ei saa olla kovaa tai nestemäistä. Sokerin ja rasvan sekoittaminen luo paljon hyvin pieniä ilmakuplia. Useimmat syntymäpäiväkakut valmistetaan tällä tavalla. Myös kuppikakut valmistetaan tällä tavalla.

Munavaahto

Näissä kakkuissa ei käytetä kiinteää voita tai kasvislyhennystä. Jotkin näistä kakuista valmistetaan sulatetusta voista tai kasviöljystä. Yleinen tapa on sekoittaa munat ja sokeri ja lisätä sitten jauhot. Nämä kakut ovat usein paljon pitempiä, kevyempiä ja usein pehmoisempia kuin kermarasvakakut. Angelfood-kakku ja sifonkikakut ovat munavaahtokakkuja. Useimmat päivittäistavarakaupat, joissa on leipomoita, myyvät angelfood-kakkuja. Angelfood-kakut valmistetaan vatkaten munanvalkuaiset sokerin kanssa. Tämä vangitsee paljon pieniä ilmakuplia. Munat ja sokeri sekoitetaan muiden ainesosien kanssa. Sitten kakku paistetaan.

Koristeet

Kakku voidaan koristella kuorrutteella, suklaalla, hedelmillä ja paljon muulla. Kerroskakku valmistetaan pinoamalla kakkuja, joiden kerrosten välissä on kuorrutus tai täyte. Syntymäpäiväkakut koristellaan joskus kynttilöillä. Kakut voidaan tarjoilla marjojen tai muiden hedelmien kanssa.

Suurta, täyteläistä kakkua kutsutaan usein ranskankielisellä sanalla "cake": "gâteau" (monikko: "gâteaux", sekä yksikössä että monikossa lausutaan "GA-toe"). Siinä voi olla paljon kermaa. Joidenkin kakkujen päällä voi olla syötävää paperia.

Galleria