Kuppikakku – pieni, yksittäinen kakku: historia, valmistus ja erot muffinsseihin
Kuppikakku: sukella pienen herkun historiaan, resepteihin ja valmistusnikseihin — opi erot muffinsseihin ja luo täydellinen kuorrute joka kerta.
Cupcake (myös brittiläinen englanninkielinen fairy cake; australialainen englanninkielinen patty cake tai cup cake) on pieni kakku, joka on tarkoitettu yhden henkilön syötäväksi. Ne leivotaan usein pienessä ohuessa paperi- tai alumiinikupissa. Kuten suuremmissa kakkuissa, myös kuppikakuissa on usein kuorrutetta ja muita kakunkoristeita, kuten ripotteluja. Ne ovat kuin muffinsseja, jotka ovat makeampia ja sisältävät myös kuorrutetta. Jotkut erikoistuneet leipomot myyvät vain kuppikakkuja.
Kuvaus ja yleisimmät maut
Kuppikakku on pieni, yksittäinen kakku, jonka koko vaihtelee usein muffinssivuoan koon mukaan. Yleisimmät maut ovat vanilja ja suklaa, mutta suosittuja ovat myös red velvet, porkkanakakku, sitruuna, suolakinuski ja erilaiset täytteet kuten hillot, kreemit tai suklaamousse. Kuorrutteina käytetään usein voikreemiä, mascarponea, sulatejuustokreemiä tai ganachea. Pinnalle lisätään koristeita kuten nonparelleja, syötäviä kukkia tai pienosia teemaan sopien.
Lyhyt historia
Kuppikakkujen esiasteet ovat peräisin 1800-luvulta, jolloin leivonnaisia alettiin valmistaa pienissä annoksissa kotitalouksissa ja leipomoissa. Nimi "cupcake" viittaa alkujaan mittaustapaan, jossa ainesosiin mitattiin kauhallinen tai kuppi (cup), toisin kuin painoina. Myöhemmin termi vakiintui tarkoittamaan pientä, yksittäistä kakkua. Britanniassa käytetään joskus nimeä fairy cake kuvaamaan pienempää, kevyempää versiota.
Perusainekset ja valmistus
Tyypillisiä ainesosia:
- jauhot
- sokeri
- voita tai öljyä
- munia
- maitoa tai muuta nestettä
- leivinjauhetta tai ruokasoodaa
- suolaa ja makuaineita (esim. vanilja, kaakao)
Valmistusmenetelmä vaikuttaa lopputulokseen. Kuppikakuissa käytetään usein creaming-menetelmää (voi ja sokeri vaahdotetaan ensin), jolloin rakenne on pehmeämpi ja ilmavampi. Muffinssien kohdalla yleinen on ns. muffinssimenetelmä, jossa kuivat ja märät aineet sekoitetaan erikseen ja yhdistetään nopeasti – tämä antaa tiiviimmän mururakenteen.
Vaiheet kotivalmistuksessa
- Esilämmitä uuni ja valmistele muffinssivuoka sekä paperivuokat.
- Sekoita kuivat aineet keskenään.
- Vaahdota voi ja sokeri (tai sekoita öljy ja sokeri) ja lisää munat yksitellen.
- Lisää kuivat ja märät aineet vuorotellen, kunnes taikina on tasaista — vältä liiallista sekoittamista.
- Täytä vuoat noin 2/3 täyteen, jotta kuppikakut kohoavat kauniisti.
- Paista kunnes kakun keskelle työnnetty hammastikku tulee lähes puhtaana ulos. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.
Erot muffinsseihin
Keskeisiä eroja:
- Maku ja makeus: Kuppikakut ovat yleensä makeampia kuin muffinsit ja niiden taikinaan lisätään usein enemmän sokeria ja rasvaa.
- Kuorrute: Kuppikakkujen tunnusmerkki on usein runsas kuorrute tai pursotus, kun taas muffinsseissa kuorrute puuttuu tai on hyvin kevyt.
- Taidollinen valmistus: Kuppikakkujen taikina tehdään usein vaahdottamalla, mikä tekee rakenteesta kevyemmän; muffinsseissa sekoitus tapahtuu nopeasti, jolloin rakenne voi olla tiiviimpi.
- Esillepano: Kuppikakut ovat usein koristeellisempia ja myydään yksittäin, kun muffinsseja myydään myös arkisempina välipaloina.
Säilytys ja tarjoilu
Kuorruttamattomat kuppikakut säilyvät huoneenlämmössä vuorokauden tai kaksi kannellisessa rasiassa. Kuorrutetut kakut kannattaa säilyttää viileässä, erityisesti jos kuorrutteessa on tuorejuustoa tai kreemiä. Kuppikakut voi myös pakastaa: ilman kuorrutetta ne säilyvät pakastimessa parhaiten, ja kuorrute lisätään sulatuksen jälkeen.
Erikoisversiot ja ruokavaliot
Kuppikakkujen reseptejä on helppo muokata erilaisiin ruokavalioihin: gluteenittomat jauhoseokset, vegaaniset versiota käyttämällä kasvipohjaisia rasvoja ja kananmunankorvikkeita, sekä vähäsokeriset tai sokerittomat vaihtoehdot. Myös täytteet ja kuorrutteet voidaan tehdä laktoosittomiksi tai pähkinättömiksi tarpeen mukaan.
Kaupallinen tuotanto ja trendit
Kuppikakuista on muodostunut myös oma liiketoimintamuotonsa: erikoistetut kuppikakkuleipomot ja -kahvilat, juhlateemaan räätälöidyt lajitelmat sekä räätälöidyt koristelut. 2000-luvun alussa kuppikakkujen suosio kasvoi voimakkaasti globaalisti, ja ne ovat pysyneet suosittuna juhla- ja lahjavalintana.
Vinkki kotileipuriin: anna kuppikakkujen jäähtyä täysin ennen kuorruttamista, käytä pursotuspussia ja erilaisia tylloja kauniiseen pintaan, ja kokeile täytteitä tuomaan yllätysmakua.
cupcake
Historia
Ensimmäinen kuppikakku on peräisin vuodelta 1796. Amelia Simmons kirjoitti American Cookery -lehdessä reseptin "pieniin kuppeihin leivottavasta kakusta". Termiä cupcake käytettiin varhaisimmin vuonna 1828 Eliza Leslie's Recipes -keittokirjassa "Seventy-five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats".
1800-luvun alkupuolella kuppikakku tai kuppikakku -nimitystä käytettiin kahdella eri tavalla. Ennen kuin muffinivuokia oli yleisesti saatavilla, kakut leivottiin usein yksittäisissä keramiikkakupeissa, ramekineissa tai muoteissa. Ne saivat nimensä kuppien mukaan, joissa ne leivottiin. Nimi "keijukakku" kuvaa sen kokoa. Pienten keijujen seurueelle sopisi, että keijukakku jaettaisiin. Englantilaiset keijukakut vaihtelevat kooltaan enemmän kuin amerikkalaiset kuppikakut. Ne ovat yleensä pienempiä, ja niiden päällä on harvoin paljon kuorrutusta.
Toisenlainen "kuppikakku" tarkoitti kakkua, jonka ainesosat mitattiin tilavuuden mukaan. Ne mitattiin vakiokokoisesta kupista sen sijaan, että ne olisi punnittu. Reseptit, joiden ainesosat mitattiin vakiokokoisella kupilla, voitiin myös leipoa kupeissa. Yleisemmin ne leivottiin kuitenkin säilykepurkeissa. Myöhempinä vuosina, kun tilavuusmittaukset yleistyivät kotikeittiöissä, näitä reseptejä alettiin kutsua 1234-kakuiksi tai neljänneskakuiksi. Ne saivat tämän nimen, koska ne koostuvat neljästä ainesosasta: yksi kupillinen voita, kaksi kupillista sokeria, kolme kupillista jauhoja ja neljä kananmunaa. Ne ovat tavallisia keltaisia kakkuja, jotka eivät ole yhtä täyteläisiä ja edullisempia kuin puntakakut. Tämä johtuu siitä, että niissä käytetään noin puolet vähemmän voita ja munia kuin punt cake -kakussa. Näiden kahden tärkeimmän kakkuluokan nimien tarkoituksena oli kertoa leipurille, mitataanko kakut tilavuuden vai painon mukaan.
Kysymyksiä ja vastauksia
K: Mikä on kuppikakku?
A: Kuppikakku on pieni, yhden annoksen kakku, joka on usein leivottu pieneen paperi- tai alumiinikuppiin.
K: Mitä muita nimiä kuppikakulle on?
V: Cupcakeja kutsutaan brittiläisessä englannissa myös nimellä fairy cakes ja australialaisessa englannissa nimellä patty cakes tai cup cakes.
K: Millä kuppikakkuja yleensä koristellaan?
V: Kuten suuremmissa kakkuissa, myös cupcakeissa käytetään yleisesti kuorrutetta ja muita kakkukoristeita, kuten ripotteluja.
K: Ovatko kuppikakut yleensä makeita?
V: Kyllä, kuppikakut ovat usein makeita ja sisältävät kuorrutusta.
K: Myyvätkö erikoistuneet leipomot vain kuppikakkuja?
V: Kyllä, jotkut erikoistuneet leipomot myyvät vain kuppikakkuja.
K: Ovatko kuppikakut tarkoitettu yhden henkilön syötäväksi?
V: Kyllä, kuppikakut on tarkoitettu yhden henkilön syötäväksi.
K: Miten kuppikakut yleensä leivotaan?
V: Kuppikakut leivotaan usein pienessä ohuessa paperi- tai alumiinimukissa.
Etsiä