Kalakastike
Kalakastike on aasialainen ruoanvalmistusaine. Se valmistetaan kalasta tai krillistä, joka on päällystetty suolalla ja jota on sitten fermentoitu jopa kaksi vuotta. Sitä käytetään mausteena monissa aasialaisissa ruokalajeissa, erityisesti Burman, Kambodžan, Kiinan, Indonesian, Laosin, Malesian, Filippiinien, Taiwanin, Thaimaan ja Vietnamin ruokalajeissa.
Kokit käyttävät kalakastiketta lisäämään ruokiin umamin makua. Soijakastiketta pidetään joskus kasvissyöjävaihtoehtona kalakastikkeelle.
Ranskalaisessa ja kansainvälisessä keittiössä vastaava termi on kalakanta. Se valmistetaan eri tavalla ja maistuu erilaiselta.
pisara kalakastiketta
Kysymyksiä ja vastauksia
K: Mistä kalakastike on tehty?
V: Kalakastike valmistetaan suolalla päällystetystä kalasta tai krillistä, jota fermentoidaan jopa kaksi vuotta.
K: Missä Aasian maissa kalakastiketta käytetään yleisesti ruoanlaitossa?
V: Kalakastiketta käytetään yleisesti ruoanlaitossa Burmassa, Kambodžassa, Kiinassa, Indonesiassa, Laosissa, Malesiassa, Filippiineillä, Taiwanissa, Thaimaassa ja Vietnamissa.
K: Mihin tarkoitukseen kalakastiketta käytetään ruoanlaitossa?
V: Kalakastiketta käytetään lisäämään ruokiin umamin makua.
K: Miten soijakastike vertautuu kalakastikkeeseen?
V: Soijakastiketta pidetään joskus kasvissyöjävaihtoehtona kalakastikkeelle.
K: Mikä on kalakastiketta vastaava termi ranskalaisessa ja kansainvälisessä keittiössä?
V: Ranskalaisessa ja kansainvälisessä keittiössä vastaava termi on kalakastike, joka valmistetaan eri tavalla ja maistuu erilaiselta.
K: Kuinka kauan kalaa tai krilliä fermentoidaan kalakastikkeen valmistamiseksi?
V: Kalaa tai krilliä fermentoidaan jopa kaksi vuotta kalakastikkeen valmistamiseksi.
K: Mikä on kalakastikkeen ensisijainen käyttötarkoitus aasialaisessa keittiössä?
V: Kalakastiketta käytetään mausteena melko monissa aasialaisissa ruokalajeissa.
