Oregano (ruukkumajoraami, Origanum vulgare) – Välimeren monivuotinen yrtti

Oregano (ruukkumajoraami, Origanum vulgare) – Välimeren monivuotinen yrtti: kasvatus, käyttö ruoassa ja terveysvaikutukset. Aromaattinen, helppohoitoinen makuyrtti.

Oregano tai ruukkumajoraami (Origanum vulgare) on Origanum-suvun laji. Se on kotoisin Euroopasta, Välimeren alueelta sekä Etelä- ja Keski-Aasiasta. Se on monivuotinen yrtti. Se voi kasvaa 20-80 cm korkeaksi. Sen lehdet ovat vastakkain. Ne ovat 1-4 cm pitkiä. Kukat ovat violetteja. Ne voivat kasvaa 3-4 mm pitkiksi. Kasvin nimi tulee kreikan origanon [ὀρίγανον] sanoista: oros [ὄρος] "vuori" + verbi ganousthai [γανοῦσθαι] "ilahduttaa".

Kuvaus

Oregano on aromaattinen monivuotinen ruohovartinen yrtti, jolla on jäykempiä, hieman karvaisia varsia ja vastakkain kasvavia lehtiä. Kukinnot ovat pienitä ja usein violetteja, punertavia tai valkoisia, ja ne houkuttelevat pölyttäjiä kuten mehiläisiä ja perhosia. Lehdet sisältävät eteerisiä öljyjä, jotka antavat lajille voimakkaan maun ja tuoksun.

Kasvupaikka ja hoito

• Aurinko: Paras kasvu tapahtuu täydessä auringossa tai kevyessä puolivarjossa. Aurinkoinen paikka parantaa makua ja aromaattisuutta.
• Maa: Tarvitsee hyvin vettä läpäisevän maan. Oregano viihtyy runsasravinteisen, mutta kevyen ja hiekansekaisen maan pH:n ollessa neutraali tai lievästi emäksinen.
• Kastelu: Sietää kuivuutta paremmin kuin jatkuvaa märkää maata. Liiallinen kastelu voi aiheuttaa juurimätää ja heikentää makua.
• Lannoitus: Kevyt lannoitus keväällä riittää useimmiten; liika typpilannoitus tekee kasvista lehtevää mutta maku voi heikentyä.
• Talvehtiminen: Välimerellinen laji voi talvehtia maassa eteläisemmässä Suomessa, mutta pohjoisempana ja kylminä talvina sen voi talvettaa ruukussa valoisassa ja viileässä tilassa tai peittää multakerroksella.

Viljely ja lisäys

Oreganoa voi lisätä siemenistä, pistokkaista tai jakamalla juurakkosta. Pistokkaat ottavat hyvin ja antavat nopean tuloksen. Kevät on paras aika istuttaa tai jakaa rikkoutumaton taimi. Ristikotihoidon ja ilmavuutta parantavan muokkaamisen avulla ehkäistään lehtisairauksia.

Leikkaus ja sadonkorjuu

• Kerää lehtiä ennen kukintaa tai juuri kukinnan alkaessa, jolloin maku on voimakkain.
• Leikkaa versoja säännöllisesti edistääksesi tuuheaa kasvua; anna kuitenkin osalle versoista kukkia, jos haluat houkutella pölyttäjiä.
• Kuivaamalla tai pakastamalla oregano säilyttää makunsa hyvin; tuoreena se on parhaimmillaan salaateissa ja lisukkeissa.

Käyttö keittiössä

Oregano on keskeinen mauste Välimeren keittiössä. Sitä käytetään erityisesti tomaatti- ja pizzakastikkeissa, liharuokien, keittojen, salaattien ja marinadien maustamiseen. Kuivattu oregano on voimakkaampaa kuin tuore, joten sitä käytetään usein rypsi- tai oliiviöljyissä, yrttisekoituksissa ja maustepusseissa.

Lääkinnälliset ominaisuudet ja turvallisuus

Oreganon eteeriset öljyt sisältävät yhdisteitä kuten karvakroolia ja tymolia, joilla on antibakteerisia ja antioksidanttisia vaikutuksia. Perinteisesti oregano on käytetty ruoansulatuksen tukena ja lieviin hengitystievaivoihin. Eteerinen öljy on voimakasta: sitä ei tule käyttää laimentamattomana iholla ja raskaana olevien tai pienten lasten käyttöä tulee välttää ilman asiantuntijan ohjeistusta. Eläin- tai lääkeinteraktioihin liittyvissä kysymyksissä suosittelemme keskustelemaan terveydenhuollon ammattilaisen kanssa.

Erot majoraamiin ja eri lajikkeet

Usein oregano sekoitetaan majoraamiin (Origanum majorana), joka on miedompi ja makeampi. Oreganon lajikkeitakin on monia: jotkut ovat voimakkaampia, toiset kauniisti laikukkaita koristekäyttöön. Esimerkiksi kreikkalainen oregano tunnetaan voimakkaasta maustaan.

Yleiset ongelmat ja torjunta

• Tuholaiset: Kirvat ja lehtikirvat voivat hyökätä nuoriin versoihin. Integroidut torjuntamenetelmät, kuten liiallisten lannoitusten välttäminen ja luonnolliset petopunkit, auttavat.
• Sairaudet: Liian kostea kasvualusta aiheuttaa juurimätää ja homeita. Hyvä salaojitus, ilmavuus ja kastelun sääntely ehkäisevät ongelmia.

Vinkkejä ruukkuviljelyyn

Oregano soveltuu erinomaisesti ruukkuun: käytä läpäisevää kasvualustaa ja varmista reilusti pohjalle tyhjennystilaa. Ruukkuistutus sopii myös parvekkeelle tai ikkunalaudalle ja on helppo tapa talvettaa kasvi sisällä.

Oregano on monipuolinen ja kestävä yrtti, joka sopii niin puutarhaan kuin keittiöönkin. Pienen hoidon ja oikean kasvuympäristön avulla saat runsaasti tuoksuvia lehtiä pitkälle syksyyn.

Kasvava Oregano ruoanlaittoon

Oreganon alalaji Origanum vulgare hirtum on tärkeä yrtti. Sitä käytetään ruoanlaitossa, erityisesti turkkilaisessa ja italialaisessa keittiössä. Lehtiä käytetään ruoanlaittoon.

Oreganoa käytetään usein tomaattikastikkeissa, paistetuissa vihanneksissa ja grillatussa lihassa. Yhdessä basilikan kanssa se tuo paljon lisäarvoa monien italialaisten ruokien erityispiirteisiin.

Oregano on turkkilaisen keittiön tarvitsema ainesosa. Se antaa makua turkkilaiseen choban-salaattiin. Sitä voidaan käyttää myös erikseen. Sitä voidaan lisätä myös sitruuna-oliiviöljykastikkeeseen, joka sopii lähes kaikkien kala- tai lihagrillien ja joidenkin pataruokien kanssa.

Oreganolla on aromaattinen, lämmin ja hieman kitkerä maku. Maku vaihtelee voimakkuudeltaan; hyvälaatuinen on niin voimakas, että se melkein turruttaa kielen, mutta kylmempään ilmastoon sopeutuneiden lajikkeiden maku on usein epätyydyttävä. Ilmaston, vuodenajan ja maaperän vaikutus eteerisen öljyn koostumukseen on suurempi kuin eri lajien väliset erot.

Sukulaislajit Origanum onites (Turkki, Vähä-Aasia) ja O. heracleoticum (Italia, Balkanin niemimaa, Länsi-Aasia) ovat samankaltaisen makuisia. Lähisukulainen kasvi on Vähä-Aasiasta peräisin oleva majoraani. Sen maku on täysin erilainen. Tämä johtuu siitä, että sen eteerisestä öljystä puuttuvat fenoliyhdisteet. Joidenkin rotujen maku on oreganon ja majoranin välimuoto. Oregano-kasvi esiintyy yleisesti myös Välimeren alueella ja Mustallamerellä.

Oreganoon liitetään eniten pizzaa.

 
Oregano kasvaa pellolla.  

Hae kirjaimella