Bolognese-kastike
Bolognese-kastike on lihasta valmistettu kastike, joka sekoitetaan pastan kanssa ennen syömistä. Sitä kutsutaan Italiassa nimellä Ragù alla bolognese. Kastike on peräisin Italian Bolognasta. Useimmat italialaiset syövät bolognese-kastikkeen tagliatellen, leveän, litteän pastatyypin, kanssa. Se voidaan tarjoilla myös nauhan tai putken muotoisen pastan kanssa.
Tagliatelle bolognese-kastikkeella.
Spaghetti alla Bolognese reseptit
Vuonna 1982 Bolognese-valtuuskunta totesi, että reseptin on koostuttava ainoastaan naudanlihasta, pancettasta (eräänlainen pekoni), sipulista, porkkanoista, selleristä, tomaattipyreestä, lihaliemestä, punaviinistä ja maidosta tai kermasta. Bolognese-kastikkeesta on olemassa erilaisia reseptejä. Osa resepteistä sisältää hienonnettua sianlihaa tai sianmakkaraa. Joskus lisätään sieniä.
Spaghetti Bolognese on suosittua Italian ulkopuolella, ja kastike laitetaan spagettilautasen päälle, ja päälle laitetaan hieman juustoraastetta. Kiinassa Bolognese-kastiketta tarjoillaan nuudeleiden kanssa, ja sitä kutsutaan kiinalaiseksi spagetiksi.
Näitä eri valmistustapoja ei kuitenkaan koskaan syödä Bolognassa. He käyttävät reseptiä yhdessä bechamel-kastikkeen kanssa lasagnen valmistukseen.
Spaghetti alla Bolognese.
Kysymyksiä ja vastauksia
K: Mitä on bolognese-kastike?
V: Bolognese-kastike on lihasta valmistettu kastike, joka sekoitetaan pastaan ennen syömistä.
K: Mikä on Bolognese-kastikkeen italialainen nimi?
V: Bolognese-kastikkeen italialainen nimi on Ragù alla bolognese.
K: Mistä Bolognese-kastike on peräisin?
V: Bolognese-kastike on peräisin Bolognasta, Italiasta.
K: Minkälaista pastaa syödään Italiassa yleisesti Bolognese-kastikkeen kanssa?
V: Useimmat italialaiset syövät Bolognese-kastiketta tagliatellen kanssa, joka on leveä ja litteä pastatyyppi.
K: Voiko Bolognese-kastiketta tarjoilla muidenkin pastatyyppien kuin tagliatellen kanssa?
V: Kyllä, Bolognese-kastike voidaan tarjoilla myös nauhan tai putken muotoisen pastan kanssa.
K: Mitkä ovat Bolognese-kastikkeen tärkeimmät ainesosat?
V: Bolognese-kastikkeen tärkeimmät ainesosat ovat liha ja tomaatit.
K: Mikä on perinteinen tapa valmistaa Bolognese-kastiketta?
V: Perinteinen tapa valmistaa Bolognese-kastiketta on hauduttaa lihaa ja vihanneksia hitaasti tomaattikastikkeessa useita tunteja.
