Fish and chips
Fish and chips on perinteinen brittiläinen ruoka, joka on alun perin peräisin Yhdistyneestä kuningaskunnasta. Se on suosittu pikaruoka joissakin osissa maailmaa. Kuten nimi kertoo, se koostuu ranskalaisista perunoista ja friteeratusta kalafileestä. Englannista ja Walesista on helppo löytää kauppoja ja ravintoloita, joissa on fish and chips -annoksia. Ne ovat yleisiä brittiläisissä kaupungeissa. Ensimmäiset Fish and Chips -ravintolat löytyivät Lontoon East Endistä 1800-luvun lopulla. Ne eivät siis ole niin perinteisiä kuin luulemme.
Kalaa ja ranskalaisia perunoita
Kala
Perinteisesti fish and chipsin valmistukseen käytetään turskaa, koljaa tai (harvoin) kampelaa. Näistä turska on ylivoimaisesti suosituin. Muitakin valkoihoisia kaloja voidaan käyttää, esimerkiksi valkoturskaa tai punakampelaa. Monissa paikoissa, joissa tarjoillaan fish and chips -aterioita, käytetään useampaa kuin yhtä kalalajia. Asiakkaat voivat sitten valita, millaista kalaa he haluavat....
Kala kastetaan aina taikinaan, joka on eräänlainen nestemäinen seos, joka kovettuu paistettaessa. Sen jälkeen sitä paistetaan lyhyen aikaa. Ilmaisu "fish & chips" viittaa siihen, että kala paistetaan taikinassa; kalaravintolassa vaihtoehtoina ovat tietenkin grillaaminen tai keittäminen. Näin kypsennetyssä kalassa ei ole taikinaa. Tyypillisesti Fish and Chips syödään runsaan etikan ja suolan kera.
Pelimerkit
Sipsit valmistetaan viipaloidusta perunasta. Ne ovat suurempia kuin ranskalaiset perunat. Suuret perunaviipaleet paistetaan.
Muut lisäkkeet
Usein Fish and chipsin (jota kutsutaan myös nimellä "chippie" tai "fish shop") kanssa tarjoillaan myös muita lisukkeita. Niitä ovat muun muassa herneenmuusit, sipulit, kurkut (pikkukurkut), paistetut pavut ja saveloyt (pitkät makkarat). Joskus voit pyytää "scrapings" eli rapeita taikinapaloja, jotka ovat irronneet kalasta sen paistamisen aikana. Pohjois-Englannissa on myös ranskalaisia perunoita ja kastike (pieni kastike) perunoiden päällä. Se on harvinaisempaa muualla maassa, mutta toisinaan muualla Yhdistyneessä kuningaskunnassa on tarjolla myös "currykastiketta".
Muita huomioitavia asioita
Kalaa ja ranskalaisia perunoita myydään myös liikkuvissa myymälöissä. Hyvin usein kalaa ja ranskalaisia perunoita tarjoavilla kaupoilla ja ravintoloilla ei ole lupaa tarjoilla alkoholia. Jotkut ravitsemusasiantuntijat arvostelevat fish and chips -ateriaa, koska se sisältää runsaasti rasvaa.
Liikkuva kala- ja ranskalaispaikka
Kysymyksiä ja vastauksia
Kysymys: Mitä on fish and chips?
V: Fish and chips on perinteinen brittiläinen ruoka, joka koostuu ranskalaisista perunoista ja friteeratusta kalafileestä.
K: Mistä fish and chips on peräisin?
V: Fish and chips on alun perin peräisin Yhdistyneestä kuningaskunnasta.
K: Onko fish and chips suosittu ympäri maailmaa?
V: Kyllä, fish and chips on suosittu pikaruoka joissakin osissa maailmaa.
K: Missä fish and chips on yleisimmin saatavilla?
V: Fish and chips on yleisimmin Englannissa, mutta sitä voi löytää kaupoista ja ravintoloista myös Australiassa ja Uudessa-Seelannissa.
K: Milloin ensimmäiset fish and chips -annokset löydettiin?
V: Ensimmäiset fish and chips -annokset löydettiin Lontoon East Endistä 1800-luvun lopulla.
K: Onko fish and chips perinteinen brittiläinen ruoka?
V: Kyllä, fish and chips on perinteinen brittiläinen ruoka, vaikka se ei olekaan niin perinteinen kuin ehkä luullaan.
K: Mistä fish and chips koostuu?
V: Fish and chips koostuu ranskalaisista perunoista ja friteeratusta kalafileestä.
