Košer

Kosher, joka on käännös hepreankielisestä sanasta Kashrut, on juutalaisten antama nimi laeille, jotka koskevat sitä, millaista ruokaa he saavat syödä. Heidän pyhissä kirjoissaan määritellään tietyntyyppiset elintarvikkeet, joita saa syödä, ja että muita ei saa syödä.

Kosherin lakien mukaan lihaksi luokiteltuja tuotteita ei saa syödä samalla aterialla maitotuotteiden kanssa. Kalaa, hedelmiä ja vihanneksia pidetään neutraaleina, joita kutsutaan pareveiksi (lausutaan "PAR-veh"), ja niitä voidaan syödä joko liha- tai maitotuoteaterioiden kanssa. Kosheria noudattavilla juutalaisilla on erilliset astiat liha- ja maitotuotteita varten, ja he odottavat useita tunteja yhden ruokalajin syömisen jälkeen ennen toisen ruokalajin syömistä.

Joidenkin eläinten lihaa ei saa syödä lainkaan. Eläimet, joiden lihaa saa syödä, on teurastettava erityisellä, huolellisella tavalla uskonnollisesti koulutetun teurastajan toimesta. Lihaa, joka ei kelpaa syötäväksi, kutsutaan treifiksi (lausutaan TRAYf).

McDonald's Kosher Buenos Airesissa (Argentiina)

Kashrutin perussäännöt

Liha- ja juomatyypit

Maatiaiseläimiä, jotka pureskelevat sorkkaansa ja joilla on halkaistu sorkka, saa syödä (huomaa, että eläimiä, joilla on varpaat, ei saa syödä. Niiden on oltava aitoja sorkkia). Tämä koskee karjaa, kuten nautoja ja lampaita, mutta ei sikoja (jotka eivät pureskele sorkkaansa) tai kameleita (joilla ei ole halkaistuja sorkkia).
Lihaa syöviä eläimiä (lihansyöjiä ja kaikkiruokaisia) ei saa syödä. Tämä tarkoittaa myös sitä, että petolintuja ei saa syödä.
Tiettyjä lintuja (luettelosta) ei saa syödä. Tähän kuuluu esimerkiksi strutsi.
Kaloilla on oltava evät ja suomut. Kalat, joissa ei ole suomuja (kuten ankeriaat), selkärangattomat eläimet, kuten hummeri ja katkaravut, ja äyriäiset (kuten simpukat) ovat kiellettyjä.
Sammakkoeläimiä tai matelijoita ei saa syödä. Tällaisia ovat esimerkiksi sammakot.
Useimpia hyönteisiä ei saa syödä, lukuun ottamatta joitakin poikkeuksia, kuten heinäsirkkoja.
Viinin on oltava erikoisvalmisteista. Alkoholia ja muita päihdyttäviä aineita koskevat erityissäännöt.

Ruoan valmistaminen

Eläimet on tapettava erityisellä tavalla. Kosher-teurastajalla on uskonnollinen koulutus tätä työtä varten.
Luonnollisella tavalla kuollutta tai toisen eläimen tai metsästäjän tappamaa eläintä ei saa syödä.
Sairaan eläimen lihaa ei saa syödä.
Verta ei saa syödä. Kaikki veri on poistettava lihasta (liottamalla ja suolaamalla). Kananmunissa ei saa syödä edes kananmunia, joissa on vain hiukan verta.
Tehtaassa valmistetut elintarvikkeet: valmistajat merkitsevät joskus sertifioidut tuotteet lisäämällä etikettiin graafisia symboleja. Nämä symbolit tunnetaan nimellä hechsherim.
Kosher-keittiössä on erilliset astiasarjat: yksi liharuokia varten ja toinen maitotuotteita varten.
Ruokaa ei saa valmistaa sapatin aikana, jota juutalaisuudessa kutsutaan sapatiksi.

Aiheeseen liittyvät sivut

Halal, samankaltaiset säännöt islamissa

Kysymyksiä ja vastauksia

K: Mikä on kosher?

V: Kosher on juutalaisten antama nimi laeille, jotka koskevat sitä, millaista ruokaa he saavat syödä.

K: Mitä heidän pyhät kirjansa määrittelevät ruoasta?

V: Heidän pyhissä kirjoissaan määritellään tietyntyyppiset ruoat, joita saa syödä, ja että toisenlaisia ei saa syödä.

K: Mitä kosher-laki sanoo lihasta ja maitotuotteista?

V: Kosher-laeissa sanotaan, että lihaksi luokiteltuja tuotteita ei saa syödä samalla aterialla maitotuotteiden kanssa.

K: Mitä ovat pareve-elintarvikkeet?

V: Kalaa, hedelmiä ja vihanneksia pidetään neutraaleina, joita kutsutaan pareveiksi (lausutaan "PAR-veh"), ja niitä voidaan syödä joko liha- tai maitotuoteaterioiden kanssa.

K: Mitä juutalaiset, jotka "pitävät kosheria", tekevät astioilleen?

V: "Kosheria noudattavilla" juutalaisilla on erilliset astiat liha- ja maitotuotteita varten.

K: Mitä juutalaiset tekevät ennen toisenlaisen ruoan syömistä?

V: Juutalaiset odottavat useita tunteja toisen ruokalajin syömisen jälkeen ennen toisen ruokalajin syömistä.

K: Mikä on treif?

V: Lihaa, joka ei kelpaa syötäväksi, kutsutaan treifiksi (lausutaan TRAYf).