johanneksenleipäpuu

Johanneksenleipäpuu on kukkiva ikivihreä puu, joka kuuluu hernekasvien heimoon (Fabaceae). Sen tieteellinen nimi on Ceratonia siliqua L.

Sitä viljellään laajalti syötävien palkojensa vuoksi ja puutarhojen koristepuuna. Kypsä, kuivattu palko jauhetaan usein johanneksenleipäjauheeksi, jolla korvataan kaakaojauhetta. Luontaistuotekaupoissa on usein saatavana karobipatukoita, jotka ovat vaihtoehto suklaapatukoille.

Nimet

Puu tunnetaan englanniksi nimillä carob tree, St John's-bread tai locust bean (ei pidä sekoittaa afrikkalaiseen johanneksenleipäpuun).

Sana johanneksenleipä, jota käytetään yleisesti hedelmistä, tulee keskipohjankielisestä ranskankielisestä sanasta carobe (nyk. caroube), joka lainasi sen arabian خَرُّوبٌ (kharrūb, "johanneksenleipäpuun siemen").

Yleiset nimet joillakin muilla kielillä ovat:

ranska: caroube, caroubier
Saksa: Johannisbrotbraum
portugali: alfarrobeira
espanja: algarrobo, caroba

Ceratonia siliqua, Carolus Linnaeuksen tälle kasville antama johanneksenleipäpuun tieteellinen nimi, tulee kreikan kerátiοn κεράτιον 'johanneksenleipäpuun hedelmä' (sanasta keras κέρας 'sarvi') ja latinan siliqua 'palko, johanneksenleipä'.

Karat on jalokivien massan ja kullan puhtauden mittayksikkö, ja sen nimi on epäsuorasti peräisin johanneksenleivän siemenen kreikankielisestä sanasta kerátion.

Kuvaus

Johanneksenleipäpuu kasvaa jopa 15 metriä korkeaksi. Kruunu (puun yläosa) on leveä ja puolipallon muotoinen, ja sitä tukee paksu runko, jossa on ruskea karkea kuori ja kiinteät ja lujat oksat. Lehdet ovat 10-20 cm (3,9-7,9 tuumaa) pitkät, vuorottelevat ja yhdistyneet.

Useimmat johanneksenleipäpuut ovat kaksikotisia (erilliset uros- ja naaraspuoliset kasvit), mutta jotkut ovat hermafrodiittisia. Urospuut eivät tuota hedelmiä. Puut kukkivat syksyllä. Kukat ovat pieniä ja kukintoakselissa, jotka ovat kukanjyvien kaltaisissa rönsyissä; pölytys tapahtuu sekä tuulen että hyönteisten toimesta.

Hedelmä on palkokasvi (tunnetaan myös nimellä palko). Hedelmien kehittyminen ja kypsyminen kestää kokonaisen vuoden. Makeat kypsät palkot putoavat lopulta maahan, ja erilaiset nisäkkäät (vuohet, lampaat, lehmät) syövät ne, jolloin kovat siemenet leviävät.

Missä se kasvaa

Johanneksenleipäpuu on kotoisin Kyproksen saarelta, Egyptistä, Israelista, Jordaniasta, Libanonista, Libyasta, Saudi-Arabiasta, Syyriasta, Syyriasta, Tunisiasta ja Turkista.

Sitä tavataan yleensä 30-45° pohjoista leveyttä ja 30-40° eteläistä leveyttä sekä merenpinnasta 500-1 000 metrin korkeuteen.

Sitä on tuotu alueille, joilla on samanlainen Välimeren ilmasto.

johanneksenleipäpuu

Käyttää

Ruoka

Ihmisten syömä johanneksenleipä on kuivattu (ja joskus paahdettu) palko. Palkossa on 5-18 kovaa ruskeaa siementä (10 % palkon painosta) makean paksun hedelmälihan sisällä.

Karob on miedosti makeaa, ja sitä käytetään jauheena, siruina tai siirappina kakkujen ja keksien ainesosana sekä suklaan korvikkeena. Johanneksenleipäpatukoita on laajalti saatavilla luontaistuotekaupoista. Maltalla tehdään johanneksenleipäpuun palkoista myös perinteistä makeaa, jota syödään paaston ja pitkäperjantain aikana.

Johanneksenleipäpuujauhoa käytetään runsaasti energiaa sisältävänä rehuna karjalle, erityisesti märehtijöille, mutta sen korkea tanniinipitoisuus saattaa rajoittaa sen käyttöä.

Siirappi, juomat

Kyproksella johanneksenleipäsiirappi tunnetaan Kyproksen mustana kultana, ja sitä viedään laajalti. Maltalla johanneksenleipäpuun palkoista valmistetaan siirappia (ġulepp tal-ħarrub). Johanneksenleipäsiirappia käytetään myös Kreetalla luonnollisena makeutusaineena, ja sitä pidetään luonnollisena kalsiumin lähteenä. Se sisältää kolme kertaa enemmän kalsiumia kuin maito. Siinä on myös runsaasti rautaa, fosforia ja luonnonkuituja (voimakkaan makunsa vuoksi sitä voi löytää appelsiiniin tai suklaaseen sekoitettuna).

Johanneksenleipämehujuomia juodaan perinteisesti islamilaisen Ramadan-kuukauden aikana. Murskatuista paloista voidaan valmistaa juomaa; kompottia, likööriä ja siirappia valmistetaan johanneksenleipäpuun paloista Turkissa, Maltalla, Portugalissa, Espanjassa ja Sisiliassa. Useat tutkimukset viittaavat siihen, että johanneksenleipä voi auttaa pikkulasten ripulin hoidossa.

Koristeellinen

C. siliquaa istutetaan laajalti puutarhaviljelyssä koristekasviksi Välimeren ilmastoon ja muille lauhkeille alueille ympäri maailmaa, kuten Kaliforniaan ja Havaijille. Kasvia voidaan käyttää tiheänä ja suurena pensasaidana.